Луковий суп

Луковий суп

Ингредиенты:

• 600 г лука
• французский багет
• 2 л мясного бульона
• 3 столовых ложки муки
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 75 г сливочного масла
• 1/2 стакана сыра Грюйер
• 1/2 стакана сухого белого вина
• сахар, соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Тонко нарезать лук и обжарить в сливочном и оливковом масле. Жарить на медленном огне под крышкой в течении 15 минут.
2. Снять крышку, добавить к луку щепотку сахара и чайную ложку соли и тушить лук так еще 30 минут на медленном огне. Затем добавить муку, хорошенько перемешать и снять с огня.
3. Разогреть мясной бульон, добавить к нему приготовленный лук. Добавить вино и варить 30-40 минут.
4. Разогреть духовку до 200 градусов.
5. Разлить суп в бульонницы или в порционные формочки, накрыть ломтиком багета. Посыпать сверху мелко натёртым сыром. Поставить в духовку. Запекать около 20 минут, пока сыр не приобретет коричневый оттенок. Подавать горячим.