Мозги телячьи по-польски

Мозги телячьи по-польски

Ингредиенты:

• 500-600 г телячьих мозгов
• 60 г масла
• 50 г лука
• 3 ложки уксуса
• 2 яйца
• соль, перец
• 1 ложечка мелко нарезанной зелени петрушки

Приготовление:

1. В кастрюльке вскипятить 1 л воды, посолить, прибавить уксус.
2. Мозги промыть, очистить от пленок, вложить в кипящую подсоленную воду с уксусом и варить 3-5 минут. Осторожно вынуть шумовкой, отсушить, охладить.
3. Лук почистить, нарезать мелкими кубиками, поджарить на масле до светло-золотистого оттенка.
4. Охлажденные мозги нарезать крупными кубиками, соединить с луком, прибавить 2 яйца, вымешать, посолить, прибавить перец.
5. Жарить мозги с яйцами несколько минут, пока яйца не будут готовы. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подать.

Подсказка:
Пленку с мозгов можно снять после варки.