Рулеты из цуккини с сыром

Рулеты из цуккини с сыром

Ингредиенты (на 4 персоны, 12 штук):

• 200 г сыра Tete de Moine AOC (Тет-де-Мойн)
• 200 г ревеня
• 2 луковицы
• 1 яблоко
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. л. корня имбиря
• 1 перец чили
• 2 ст. л. сушеной клюквы
• 1 ч. л. семян кориандра
• 1 щепотка кармадона
• 3-4 ст. л. сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 2 средних цукини
• 1 ст. л. оливкового масла
• перец

Приготовление:

1. Ревень и лук очистить, нарезать кубиками. Разрезать яблоко на две части, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Очистить чеснок и имбирь, нарезать мелкими кусочками вместе с перцем чили. Добавить клюкву. Смешать все ингредиенты в кастрюле с пряностями, сахаром, солью и оставить настоятся на полчаса. Вскипятить и варить на медленном огне при закрытой крышке в течении 15-20 минут, часто помешивая. Если спустя 20 минут смесь все еще жидкая, снять крышку и варить еще несколько минут до испарения жидкости.
2. Вымыть цуккини, разрезать вдоль на 12 тонких ломтиков. Смазать сковороду-гриль маслом. Обжарить цуккини с обеих сторон 3-4 минуты, посолить и поперчить. Скрутить рулеты.
3. В каждый рулет вставить розетку сыра с чайной ложкой фруктово-овощного соуса. На небольшую тарелку выложить по 3 рулета на порцию.