Ризотто с овощами и сыром

Ризотто с овощами и сыром

Ингредиенты (на 4 персоны):

• 250 г сыра Tete de Moine AOC
• 2 лука-шалота
• 300 г риса ризотто
• 5 ст. л. масла
• 150 мл сухого белого вина
• 800-1000 мл овощного бульона
• 600 г капусты
• соль
• 100 г кубиков шпика

Приготовление:

1. Очистить и нарезать лук-шалот. Обжарить с рисом в 2 ст. л. горячего масла при помешивании. Добавить вино и перец. По мере испарения вина, постепенно добавлять горячий бульон и варить ризотто, помешивая.
2. Вымыть и нашинковать капусту. Бланшировать в кипящей соленой воде 5-7 минут, затем воду слить. Из сыра Tete de Moine накрутить розеток. Шпик поджарить в сковороде до хрустящей корочки.
3. Когда ризотто будет готово, смешать его с 1/3 частью розеток и оставшимся сливочным маслом. Выложить капусту. Украсить блюдо оставшимися розетками сыра и шпиком.