Сырное суфле

Сырное суфле

Ингредиенты:

• 4 ст. ложки сливочного масла
• 3 ст. ложки муки
• 0,5 чайной ложки сухой горчицы
• 1 чайная ложка соли
• 1,5 стакана молока
• 2 стакана сыра «Чеддер» (тёртого)
• 5 яиц
• 2 ст. ложки коньяка
• перец красный молотый

Приготовление:

1. Масло растопить в сковороде, добавить муку, соль, перец, горчицу, молока и размешивать, пока не закипит. Затем прокипятить на слабом огне в течении 5 минут.
2. Добавить сыр и перемешивать, дожидаясь, пока сыр не расплавится. Желтки взбить и тонкой струйкой влить в уже имеющуюся массу, следя, чтобы не свернулись. Влить коньяк и оставить сырную массу остывать минут 10.
3. Белки взбить до образования воздушной, но сухой пены и вылить в сырную массу. После этого переложить ее в форму и поставить в нагретую до 190°С духовку минут на 40 (должна образоваться румяная корочка). Подавать в горячем виде.