Мясной рулет с мятным соусом

Мясной рулет с мятным соусом

Ингредиенты:

• 1,5 молодой баранины без костей
• 1 ч. л крупной соли
• 1 ч. л перца
• пучок петрушки
• головка чеснок
• 1 ст. л лимонной цедры
• 5 ст. л оливкового масла
• 3-4 шт. картофеля
• 5-6 шт. моркови
• 1-2 шт. сельдерея
• 2-3 шт. лука

мятный соус гремолата:

• ¼ ст. оливкового масла
• 1/3 ст. петрушки
• 1/3 ст. мяты
• 1 ст. л лимонного сока
• 1 ст. л лимонной цедры
• 1 ст. л каперсов
• 1 долька чеснока
• 1 луковица
• соль

Приготовление:

1. Молодую баранину, разрезаем вдоль, но не до конца, если есть жир, то срежьте его. Посолите и поперчите обе стороны. Свежий тимьян, шалфей, розмарин, петрушку, чеснок, цедру измельчите в блендере. Добавьте оливковое масло, соль и снова измельчите до состояния густой пасты. Выложите больше половины полученной пасты на одну сторону мяса и разотрите. Сверните мясо в рулет, плотно завяжите веревкой и натрите его оставшейся пастой. Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 1 или 2 дня.
2. За час до приготовления достаем мясо с холодильника.
   Разогреваем духовку до 220°С.
3. Картофель, сельдерей, лук и морковь помыть, высушить нарезать на дольки и положить в противень. Овощи посолить, поперчить, сбрызнуть маслом, добавить пару веточек тимьяна. Сверху положить рулет и отправляем в разогретую духовку на 15 минут. Затем сбавить температуру к 180°С и запекать еще около часа полтора в зависимости от размеров.
4. Пока готовится рулет приготовим к нему вкусный соус. В чашу блендера добавьте мяту, петрушку, лимонную цедру и сок, каперсы, чеснок, лук, соль, оливковое масло и измельчите до однородного состояния.
5. Когда мясной рулет будет готов нарежьте его на ломтики и подаем горячим на стол вместе с овощами и приготовленным соусом гремолата.
   Приятного аппетита.