Красный бархатный тортик

Красный бархатный тортик

Ингредиенты:

бисквит:

• 90 г куриного белка
• 30 г жидкого пищевого красителя красного цвета
• 1 ½ ч. л экстракта ванили
• 170 г пшеничной муки
• 30 г кукурузного крахмала
• 150 г сахара
• 3 ч. л порошка для выпечки
• 1 ч. л какао порошка
• ¼ ч. л соли
• 58 г растительного масла
• 57 г сливочного масла
• 121 г пахты

крем:

• 170 г белого шоколада
• 226 г размягченного сливочного сыра
• 56 г сливочного масла
• 14 г сметаны
• семена стручка ванили

Приготовление:

1. Готовим крем: растопите белый шоколад на паровой бане или в микроволновке, затем остудите.
   В чаше соедините сливочный сыр, сметану и размягченное сливочное масло и с помощью миксера на небольшой скорости взбейте до однородного состояния. Потом добавьте шоколад и снова взбейте. Затем положите семена ванили и снова взбейте до консистенции крема. Массу переложите в миску и накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник.
2. Разогреваем духовку до 175 °С.
   Используем две формы для выпечки диаметром 16-18 см, смазываем бока маслом и присыпаем тонким слоем муки. Дно форм застелить пергаментом.
3. Готовим бисквит: в миске соедините белки, жидкий краситель и экстракт ванили. В чаше смешайте растительное и сливочное масло с помощью миксера около 1 минуты.
   Просеять через сито муку, крахмаль и разрыхлитель, добавить сахар, соль и перемешайте. Эту смесь и пахту добавьте к маслу, перемешиваем на небольшой скорости, затем прибавьте скорость и взбивать еще 1,5 минуты.
   Вводим взбитые яйца с красителем постепенно, разделив на два разы и замешиваем до полного растворения. Готовое тесто переливаем в форму для выпекания и отправляем в духовку на 20-30 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
4. Когда бисквиты будут готовы остудите их около 10 минут, потом аккуратно достаньте и переложите на решётку верхом вниз.
   С бисквитов срезаем верхушку со следами решётки, обрезки покрошить на крошки и немного подсушить в духовке.
5. Смазываем первый корж слоем крема, накрываем вторым и ставим в холодильник на пол часа вместе с кремом. Потом смазываем бока и верх торта тонким слоем крема и снова отправить в холодильник еще на 30 минут. Затем смазываем еще раз, выравниваем и опять в холодильник.
   Готовы торт посыпаем крошками бисквита и подаем на стол.
   Приятного аппетита!