Тыквенный карри с каштанами и чоризо

Тыквенный карри с каштанами и чоризо

Осень не приходит с пустыми руками: тыквы, каштаны, орехи…Вот они и будут гостями нашего сегодняшнего замечательного рецепта.

Ингредиенты (на 4-6 порций):

• 800 г тыквы
• 400 г картофель
• 400 г пастернака
• 8 шт. брюссельской капусты
• 200г чоризо
• 2 луковицы
• 20 г имбиря
• 2 зубчика чеснока
• 2 красных перца чили
• 3 ст. л масла
• 1 ч. л. куркумы
• 1 ст. л. индийской специй
• соль
• перец
• 200 мл бульона + 1 ст. л
• 200 мл кокосового молока + 1 ст. л
• 150 г каштанов, предварительно приготовленная
• 1/2 кинзы

Приготовление:

1. Вымойте тыкву и разрежьте ее пополам. Удалите семена и нарежьте на кусочки 2-3 см. Очистите картофель и пастернак и нарежьте кубиками одинакового размера. Промойте брюссельские капусты и разрежьте пополам. Удалите кожу из чоризо и нарежьте толстыми ломтиками.
   Очистить лук, имбирь и чеснок и мелко нарежьте. Перец чили нарежьте на тонкие кольца.
2. В кокотнице Тыква разогреваем растительное масло на среднем огне. Добавляем лук, имбирь, чеснок и перец чили и обжариваем около 3 минут, постоянно помешивая. Затем добавить картофель, пастернак и жарим еще 3 минуты. Перемешать и приправить куркумой, смесью индийских специй, солью и перцем. Добавьте бульон и кокосовое молоко, накройте крышкой и доведите до кипения, затем тушите на медленном огне около 20 минут, пока картофель не станет почти нежным.
3. Затем к тыкве положите брюссельскую капусту, каштаны и чоризо и готовьте еще 10 минут.
   Приправить карри солью, перцем и 1-2 ст. лаймовым соком. Листья кинзы мелко нарежьте и перемешать. Подавайте карри гостям прямо в кокотнице на стол.
   Приятного аппетита.