Мидии в чесночном соусе

Мидии в чесночном соусе

Ингредиенты:

• 600 г мидий
• 1 яичный желток
• 1 лимон
• 3-4 зубчика чеснока
• 3 ст. л муки
• 3 ст. л растительного масла
• 5 шт. листьев салата
• 1/2 пучка петрушки
• соль

Приготовления:

1. Мидии хорошо промыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и подогреть на маленьком огне. Как только створки откроются и мясо станет мягким, слить воду в отдельную емкость, снять одну из створок и выложить мидии на блюдо.
2. Листья салата вымыть. Лимон разрезать на пополам и с помощью соковыжималки выжать из него сок. Чеснок очистить, вымять и измельчить, а половинку пучка петрушки мелко измельчить на дошке.
3. Ставим сковородку на огонь, добавляем растительное масло, всыпаем туда муку и обжариваем. Потом разводим бульоном, в котором варились мидии. В полученную смесь добавить измельченный чеснок, перемешать и оставить на прогревается на слабом огне 5-10 минут.
4. В соус ввести яичный желток и лимонный сок, перемешать. На блюдо выложить листья салата, сверху на них положить приготовление мидии, залить соусом и посыпать измельченной зеленью. Подаем на стол.
   Приятного аппетита!