Черничное мороженое

Черничное мороженое

Так как сейчас жаркое лето, хочется чего-то холодного, сладкого. Что может бить лучше черничного мороженого, с прекрасной кислой изюминкой и нежной кремовою консистенцией.

Ингредиенты:

• 4 шт. яиц
• 160 г сахара
• 250 мл сливок (33% жирности)
• 200 мл молока
• 500 г свежей черники
• ванилин

Приготовление:

1. Чернику промойте под проточной водой и обсушите с помощью бумажного полотенца. Поместите в блендер, и сбейте до состояния пюре. Потом переложите пюре в сотейник и варить на медленном огне. Постоянно помешивая доведите до кипения.
2. Отделите яичные желтки от белков, желтки поместите в глубокую чашу и всыпьте туда коричневый сахар. Положите чашу на водяную баню на средний огонь и взбивайте венчиком или блендером, пока сахар не растворится, а желтковая масса не посветлеет (примерно 5-8 минут). Масса должна увеличится в объеме. Добавить на кончик ножа ванилин, 200 мл молока и продолжать взбивать еще 2 минуты.
3. Соедините желтковую массу с черничной, аккуратно перемешайте ложкой и остудите. Сливки охладите и взбейте с помощью миксера в густую пену. Взбитые сливки смешайте с желтково-черничной смесью до однородной консистенции.
4. Перелить в мороженицу и взбивать смесь до получения вязкой массы. Готовое мороженое переложить в контейнер с крышкой и поставить в морозилку на 40 мин. Набираем в порционные формочки, украшаем ягодами. Десерт готов, приятного аппетита.