Ингредиенты:
тесто:
- 160 г просеянной муки
- ½ чайная ложка соли
- ½ чайной ложки сахара
- 115 г сливочного масла
- 2–4 столовые ложки воды
начинка:
- 2 столовые ложки просеянной муки
- ½ чайной ложки соли
- 115 г сливочного масла
- 140 г очищенного миндаля
- 100 г сахарной пудры
- 1 яйцо
- ½ чайной ложки миндального экстракта — опционально
- 160 г абрикосового джема
- 3–4 груши
Приготовление:
В миске смешайте просеянную муку, соль и сахар. Добавьте половину нарезанного кубиками холодного масла и разотрите ингредиенты в крошку. Влейте воду и замесите тесто. Скатайте тесто в шар и сформируйте из него диск. Заверните в пищевую плёнку и поставьте в холодильник на час.
Раскатайте охлаждённое тесто круглым пластом. Выложите в форму для выпечки диаметром 22 см и прижмите его ко дну и бокам формы. Затем поставьте её в холодильник, пока готовите начинку.
Перебейте блендером миндаль и соедините с сахарной пудрой. Переложите смесь в миску, добавьте оставшееся масло, яйцо, муку, соли и миндальный экстракт. Перемешайте миксером до кремообразной консистенции.
Основу для пирога смажьте половиной абрикосового джема. Сверху распределите миндальный крем и поставьте в холодильник на 15 минут.
Разогрейте духовку до 180°.
Груши помойте и очистите от кожуры. Нарежьте их вдоль тонкими пластинками. Распределите кусочки по крему, накладывая их друг на друга. Поставьте пирог в духовку и выпекайте 40–45 минут при температуре 190 °C. Растопите джем с небольшим количеством воды и смажьте остывший пирог.
Приятного аппетита!
0 comments on “Грушевый пирог с абрикосовым джемом и миндальным кремом”Add yours →