Ирисовое пирожное с пуншем из виски

Ирисовое пирожное с пуншем из виски

Никто так не любит сладкое, как британцы. По воле Ее Величества! Настоящие сладкоежки высоко оценят этот рецепт.

Ингредиенты:

Для пирожного:

• 60 г сливочного масла
• 100 г сахарной пудры
• семена 1 стручка ванили
• щепоть соли
• 0,5 чайной ложки имбирного порошка
• 3 яичных желтка
• 50 г кукурузной патоки
• 100 г измельченных сухих слив
• 100 г муки
• 3 яичных белка

Для пунша:

• 100 мл виски
• 300 мл сахарной воды
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1 небольшой кабачок (цуккини)
• 1 очень маленький ананас

Для последних штрихов:

• 20 очень сухих слив
• немного сахарной пудры

Приготовление:

1. Разогреть сахарную воду с молотым имбирем.   Кабачок помыть и разрезать и раздавить на кусочки. Ананас очистить, удалить сердцевину, мякоть порезать на кусочки, добавить в сахарную воду. Снять кастрюлю с огня, добавить виски и остудить в холодильнике.
2. Сливочное масло довести до комнатной температуры и добавить 30 г. сахара, семена ванили, соль и имбирь. Яичные желтки взбить в сироп по одному.
3. Смешать сливы с мукой. Взбивать яичные белки до тех пор, пока они не станут легкими и будут образовывать горки. Начинайте добавлять оставшийся сахар и взбивайте смесь, пока она не станет белой, глянцевой и достаточно густой, чтобы оставаться в форме горки.
4. Половину взбитой меренги смешать со сливочным кремом. Аккуратно всыпать муку и добавить остаток меренги.
5. 4 формочки для пудинга смазать маслом и слегка присыпать мукой. Снять лишнюю муку с формочек, налить тесто на 1 см. от края.
6. Формы накрыть алюминиевой фольгой, смазанной сливочным маслом, и поместить на противень. В посуду налить воды почти до краев формочек, поставить в разогретую до 150°С духовку.
7. Вынуть из духовки и немедленно снять формочки. Пирожные обложить сливами и посыпать сахарной пудрой. Подавать слегка теплыми с ледяным пуншем.