Итальянский панеттон

Итальянский панеттон

Ингредиенты:

• 240 мл. молока
• 720 г. муки
• 120 г. сахара
• 120 г. сливочного масла
• 25 г. свежих дрожжей
• 1 ч. л соли
• 2 шт. яйца
• 3 желтка
• 120 г. цукатов
• 180 г. изюма
• 2 ч. л лимонной цедры
• 90 г. кедровых орешков
• 1 ч. л ванильного сахара

Приготовления:

1. Молоко подогреть в кастрюльке, чтобы оно было теплым, снять с огня и развести нем свежие дрожжи, затем добавить чайную ложку сахара. Отставить в сторонку и дать немного времени чтобы набухло.
2. В кастрюльке положить сливочное масло, поставить на огонь чтобы оно растопилось и всыпать к нему сахар, перемешать и дать ему остыть. Потом добавить масло к массе с дрожжами и хорошо перемешать.
3.  Натрите цедру лимона с помощью терка. В миске смешать изюм, цукаты, орехи, 2 ч. л цедры лимона и 1 ч. л муки и перемешать ложкою.
4. К опаре разбить два яйца, а к ним добавить еще три желтка, отделенных от белка и перемешать. Потом просеять в миску 360 г муки, добавить соль, ванильный сахар, все сухофрукты с орехами и тщательно перемешать.
5. Теперь постепенно порциями добавляем остатки просеянной муки в тесто, не спеша и тщательно вымешиваем до 10 минут. Если тесто липнет к рукам, добавьте еще немного муки. Затем переложите тесто в глубокую миску, накройте полотенцем и поставьте на два часа в теплое место.
6. Форму для выпекания смазать маслом, застелить бумагой для выпекания. Наполнить формы на 2/3 тестом и дать ему еще постоять 30 мину.
7. Разогреваем духовку до 180°С.
   Затем ставим в разогретую духовку выпекаться на 40-45 минут. Готовность панеттона проверяем деревянной палочкой.
8. Сверху итальянский кулич украшаем заранее приготовленной глазурью или помадкой.