Весенний салат с перепелками

Весенний салат с перепелками

Весна за окном побуждает к повышенной активности и хочется приготовить чего-нибудь аппетитное, вкусное и оригинальное. А салат весенний с перепелками как раз то, что нам нужно!

Весенний салат с перепелками

Ингредиенты:

  • 4 шт. перепелки
  • 120 г куриной печени
  • 4 шт. перепелиных яиц
  • 80 г салата фризе
  • 400 мл. куриного бульона
  • 60 г чечевицы
  • 2 кусочки белого хлеба
  • 1 шт. чеснока
  • 40 г лука-шалот
  • 3 ч. л дижонской горчицы
  • 20 мл. бальзамического уксуса
  • 60 мл. оливкового масла
  • 40 г сливочного масло
  • 8 шт. помидоров черри
  • соли
  • перца
  • паприки

Приготовления:

  1. Перепелки разделить, почистить, вынуть кости, оставив 4 ножки и 4 крылышки с косточками. Поставить сковороду на огонь, добавить растительное масло и обжарить перепелиное филе с обоих сторон по 30 секунд с каждой стороны и заверните в фольгу.
  2. Лук-шалот и шампиньоны мелко нарезать, куриную печень промыть, очистить и нарезать вместе с остатками перепелки. Положить это все в разогретую сковородку и добавить пол порции сливочного и оливкового масла. Жарить на слабом около 5 минут, затем посолить, поперчить и взбить с помощью блендера до однородного состояния.
  3. Фаршируем перепелиные ножки приготовленным террином и закрепляем шпажками и пропустить в курином бульоне при температуре 70°С в духовке около 3 часов.
  4. В сковороде на сливочном масле обжарить ножки до золотистого цвета, после этого гренки и заправить паприкой и мелкорубленым чесноком.
    Заправка: налить бальзамический уксус в миску, поставить на маленький огонь и варить пока он не выпарится вдвое. Потом смешать его с оливковым маслом и горчицей.
  5. Отварить чечевицу и смешать ее с гренками и выложите на блюдо, сверху салат, фаршированные ножки, по боках –филе и крылышки. На остаток заправьте соусом и украсьте ломтиками пармезану и помидорами черри.
    Приятного аппетита!

Весенний салат с перепелками

0 комментариев к рецепту "Весенний салат с перепелками;Комментировать →

Добавить комментарий