Кулич «Краффин»

Хотим с Вами поделиться особым рецептом приготовления кулича. «Краффин» — интересная смесь круассана и маффина, приготовленная в пасхальном стиле. Такая выпечка порадует вас нежнейшим воздушным тестом и достаточно необычной формой

Ингредиенты:

• 350 г муки
• 20 г свежих дрожжей
• 2 шт. яичных желтка
• 150 мл. молока
• 50 г сахара
• 230 г сливочного масла
• 1 яйцо
• сахарная пудра

начинка:

• 60 г миндальных лепестков
• 90 г сухофруктов
• 50 мл рома
• 2 ч. л корицы молотой

Приготовление:

В глубокую миску выложите молоко и сахар, добавьте дрожжи и перемешайте до полного растворения дрожжей. Просейте муку через сито и добавьте ее вместе с желтками и с 50 г растопленным сливочным маслом. Замесите мягкое, довольно эластичное тесто с помощью планетарного миксере около 4-5 минут или же руками 10-12 минут. Потом накройте миску с тестом пищевой пленкой и поставьте в теплое без сквозняков место, чтобы тесто увеличилось вдвое.

В другую миску поместите сухофрукты, залейте кипятком и оставьте на 5 минут, потом откиньте и сразу залейте ромом.

Миндаль или другие орехи измельчить и немного подрумяньте на сухой сковороде и дать остыть.

Когда тесто поднимется, обомните его, выложите на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Затем разделите тесто на три части и один за другим раскатайте так, чтобы поверхность просвечивала. Каждый пласт теста равномерно смажьте 60 г растопленным сливочным маслом и посыпьте 1/3 корицы, миндаля и равномерно разложите 1/3 сухофруктов.

Потом сверните тесто туго в рулетик и отложите в сторону накрыв кухонным полотенцем. Дайте тесту отдохнуть около 15 минут. Повторите процесс с оставшимися 2 частями теста. Достаньте рулет, который скрутили первым, и разрежьте по длине пополам почти до конца, оставив 2 см неразрезанным.

Скрутите полученные 2 жгута в косу разрезом внутрь. А потом сверните улиткой, чтобы по форме получилась круглая булочка. Выложите ее в небольшую форму для выпечки или бумажную форму для куличей. Так же повторите с остальными рулетами теста, выкладывая по 1, 2 или 3 в форму.

Кухонным полотенцем накройте формы и поставьте в теплом месте на 2-3 часа, или в теплую выключенную духовку. Тесто должно подняться в объеме в 2,5 раза.

Когда куличи подрастут, смажьте их поверхность взбитым яйцом.

Разогреваем духовку до 190 °С.

Формы с куличами отправляем в духовку, а через 10 минут выпекания, не открывая духовку, сбавляем температуру до 160 °С. Печем еще 15-30 минут (в зависимости от размера формы и работы духовки).

Достаем испеченные куличи «краффины» из духовки, вынимаем с формы и даем немного остыть. Затем смазываем их тонким слоем сливочного масла и посыпаем сахарной пудрой.