Листья сладкого винограда

Листья сладкого винограда

Фаршированные листья винограда Вы встретите в любом уголке Ближнего Востока. Десертная разновидность этого блюда — сюрприз для шейхов!

Ингредиенты:

• 200 мл риса
• 12 бланшированных крупных
• листьев винограда
• 50 г. белого винограда
• 50 г. черного винограда
• 50 г. молотых грецких орехов
• щепоть корицы
• сахарная пудра
• 4 ст. ложки поджаренных
• миндальных хлопьев

Для подливки:

• 100 мл апельсинового сока
• 2 столовых ложки лавандового меда
• 2 молотых семени кардамона
• щепоть Гарам-масалы
• 1 палочка корицы
• 2 ст. ложки твердого сливочного масла

Приготовление:

1. Рис приготовить в соленой воде И СЛИТЬ.
2. Тонко нарезать виноградины, добавить в рис вместе с грецкими орехами и молотой корицей.
3. Подливка: варить в сотейнике сок с медом и специями до тех пор, пока объем не уменьшится вдвое. Снять с огня, добавить холодное сливочное масло.
4. Половину подливки смешать с рисом и остудить. Оставшуюся часть сохранить для сиропа.
5. Рисовую смесь выложить на виноградные листья, свернуть в конвертики. Выложить три конвертика на тарелку, полить сиропом. Украсить поджаренными миндальными хлопьями.

Подсказка:
Если во время повторного разогревания сироп расслаивается, снимите кастрюлю с огня и ручным миксером вбейте в сироп немного сливочного масла.