Рождественский кекс с орехами и сухофруктами

Рождественский кекс с орехами и сухофруктами

Ингредиенты:

• 130 г орехов
• 75 г сухофруктов и цукатов
• 140 г кислых яблок
• ½ ст. л свежевыжатого сока лимона
• 80 г сливочного масла
• 70 г сахара
• 40 г тростникового сахара
• 1 ст. л апельсиновой цедры
• 1 ч. л экстракта ванили
• 3 шт. яйца
• 150 г пшеничной муки
• ¼ ч. л порошка для выпечки
• ½ ч. л соды
• ¼ ч. л соли
• 1 ч. л корицы
• 50 мл рома

Приготовления:

1. Разогреваем духовку до 175°С.
   Сухофрукты и цукаты замочить в роме, орехи обжарить на сухой сковороде и крупно нарезать. Яблоки очистить, нарезать кубиками и залить свежевыжатым соком с лимона.
2. Прямоугольную форму для выпечки смазать маслом и присыпать тонким слоем муки.
3. Сливочное масло положить в ковш с толстым дном и растопить, добавить два вида сахара. Готовить около 1 минуты, не доводя до полного растворения, затем снять с огня добавить яблоки, цедру, ваниль и перемешать. Потом вводим по одному яйцу и снова перемешиваем.
4. Пшеничную муку, порошок для выпечки, соду, соль и корицу просеять через сито. Сухофрукты отжать и добавить вместе с орехами и сухой смесью в тесто и хорошо перемешать.
5. Переложить тесто в форму для выпекания и отправить в разогретую духовку на 35-40 минут. Готовность проверить зубочисткой.
   После готовности оставить кекс в форме, затем вытянуть и дать ему полностью остыть.
6. Бока и низ кекса смазать ромовым сиропом с помощью кисточки. С помощью деревянной шпажки наколоть кекс сверху и аккуратно понемногу пропитать его оставшимся ромом. Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник.
   Приятного аппетита.