Сливочный торт-суфле «Малиновый бриз»

Сливочный торт-суфле «Малиновый бриз»

Ингредиенты:

бисквит

• 3 шт. яиц
• 130 г сахара
• 100 г муки
• 3 ст. л какао-порошка
• 1 ч. л разрыхлителя
• 2 ст. л растопленного сливочного масла

мусс

• 500 г маскарпоне
• 500 мл сливок 35%
• 200г сахарной пудры
• 3 ч. л желатина
• 100 мл воды

малиновое желе

• 500 г малины
• 6 ст. л сахара
• 500 мл воды
• 20 г желатина

пропитка для бисквита

• 100 мл ягодного соуса
• 2 ст. л горячей воды
• 2 ст. л коньяка

оформление

• • мята
  • малина

Приготовление:

1. Сначала приготовим малиновый мусс (желе): соедините малину с сахаром, перебейте с помощью блендера и перетрите через сыто. Желатин замочите в воде, так как пишет на упаковке. Потом соедините в ковше малиновый сок, воду и желатин (подогрейте его в микроволновке, но не перегрейте). Смесь перелейте в разъёмную форму диаметром 22 см и поставьте в холодильник до полного застывания.
2. Готовым бисквит: в миске соединяем куриные яйца с сахаром и взбиваем до пышности. В другую миску просеиваем муку, разрыхлитель и какао-порошок, затем соединяем с яичной смесью, сливочным маслом и взбиваем миксером до однородного состояния.
3. Разогреваем духовку до 180°С.
   Форму для выпекания диаметром 26 см. смазываем маслом, выливаем туда смесь и отправляем в разогретую духовку на 10-12 минут выпекаться. Бисквит охлаждаем, не вынимая с формы.
4. Готовым мусс: желатин замочите в воде, так как пишет на упаковке. Маскарпоне взбиваем со сливками и пудрой с помощью миксера на маленькой скорости, потом отделяем 1/3 части мусса и смешиваем эго с частью растворившимся желатином.
   Соединяем ягодный соус с водой и коньяком и пропитываем этой смесью бисквит.
5. Собираем наш тортик: выкладываем пропитанный бисквит на дно формы в которой ми его выпекали. Затем верх смазываем муссом с желатином и ставим в холодильник на несколько часов.
6. Вынимаем из формы малиновое желе, опустив ее на минуту в горячую воду и сразу переложив на пластиковою доску.
   Теперь аккуратно переложите малиновое желе в центр формы с бисквитом.
7. Соедините оставшийся мусс с желатином и выложите постепенно его в форму и аккуратно разровняйте поверхность.
   Отправляем десерт в холодильник на целую ночь, утром слегка обдуйте феном и снимите кольцо с формы. Сверху украсьте ягодами малины и веточкой мяты.
   Приятного аппетита!