Тирамису

Тирамису

Ингредиенты:

• 6 шт. куриных яиц
• 500 г сливочного сыра Маскарпоне
• 6 ст. л сахара
• 250 г печенья Савоярди
• 300 мл приготовленного кофе экспрессо
• 2 ст. л какао-порошка
• 30-50 г коньяка (по желании)

Приготовления:

1. Сначала завариваем кофе и отставляем в сторону пускай остывает. Яйца тщательно помойте и аккуратно отделите белки от желтков. Тарелку с белком убираем пока в холодильник.
2. К желткам добавляем сахар и взбиваем миксером примерно 5-7 минут, пока масса не побелеет. Затем взбитые белкы выкладываем в большую миску и добавляем туда сыр Маскарпоне. На маленькой скорости смешиваем вместе.
3. К белкам добавить чуть соли и взбивать миксером до плотной густой пени около 15 минут. Чтобы вы не сомневались, взбили вы белки или нет переверните их верх дном, если они взбились, то останутся в миске.
4. Потом соединяем белки с массой с желтков и маскарпоне, и аккуратно перемешиваем лопаткой снизу-вверх поднимая крем со дна посуды наверх. У нас должен получится очень воздушный и нежный крем.
5. Кофе перелейте в плоскую посуду, по желании добавьте коньяк. Затем каждую палочку погружаем «бистро» в кофе и вытаскиваем, иначе оно размокнет. Заполняем ними дно формы, у меня средний размер, также можно сделать порционные использовав стаканы или маленькие формочки.
6. Сверху по печенью выкладываем половину приготовленного крема тирамису и разравниваем. Потом выкладываем второй слой печенья и накрываем его остатками крема. Выравниваем крем и отправляем в холодильник на 8 часов, но лучше на ночь. Чем дольше десерт будет в холодильнике, тем лучше он будет.
7. Перед подачей посипите его какао с помощью сита, чтобы не било комочков. Разрежьте на порции и подавайте этот великолепный десерт на стол.

Приятного аппетита!