Капуста по-гурийски

Капуста по-гурийски

Для тех, кто любит остренькое, и не любит солить капусту в бочках предлагаем вам попробовать капусту по-гурийски, которая очень просто готовится и может стоят много месяцев.

Капуста по-гурийски

Ингредиенты:

  • 2 кг белокочанной капусты (некрупной)
  • 3 шт. свеклы (сирой)
  • 1 головка чеснока (большая)
  • 4 шт. красного перца чили
  • 200 г зеленого сельдерея
  • 3 шт. лаврового листа
  • 1 ст. л черного перца в горошки
  • соль нейодированная

Приготовления:

  1. Разогреть духовку до 200°С.
    Свеклу помыть, завернуть в фольгу и положить в духовку на 25 минут запекаться до полуготовности. Потом остудить, почистить и нарезать ломтиками или соломкой.
  2. Разрежьте кочан капусты пополам, вырежьте кочерыжки и нарежьте на большие кусочки (они не должны разваливаться в процессе приготовления), примерно на 6-8 секторов.
    Чеснок очистить от шелухи, чили разрезать пополам и очистить от семян. Затем сельдерей и чили нарезать на крупные кусочки, а чеснок оставить целиком. Лавровые листики разломать на мелкие кусочки.
  3. В кастрюлю налейте воды поставьте на огонь, добавьте соли в пропорции 10 г соли на 1 л воды. Когда вода начнет закипать, поместите туда капусту и пробланшируйте в слабо кипящей воде, примерно 3 минуты. Вынуть капусту, обсушить. Банки помойте и простерилизуйте.
  4. Все приготовление ингредиенты разделите на три части. Берем банку и выкладываем в нее овощи:
    1- й слой — капуста
    2-й слой – свекла
    3-й слой – зелень сельдерея
    4- й слой – перец чили
    5-й слой – лавровый лист и перец горошком
    Слои повторяются еще два рази. Укладывать овощи следует плотно. Затем залейте рассолом так, чтобы содержимое банок накрыло. Сверху положите деревянный брусочек и гнет. Положите банку в темное место на поднос. Через 5 дней готовую капусту можно ставить в холодное место.

Чтобы капуста просолилась, идеальным местом может бить погреб или нижняя полка холодильника. Готовый продукт нужно всегда держать в рассоле, иначе он может испортится.

Капуста по-гурийски

0 comments on “Капуста по-гурийскиAdd yours →

Добавить комментарий

%d такие блоггеры, как: