Консервируем вкусную и полезную кабачковую икру на зиму!
Консервируем кабачковую икру
Ингредиенты:
(на 6-8 пол литровых баночек)
- 3 кг кабачков/цуккини
- 2 кг спелых томатов
- 3 ст. л. томатной пасты
- 1 кг моркови
- 1 кг лука
- 1 стакан растительного масла
- 2 ст. л. соли
- 4 ст. л. сахара
- 2 ст. л. яблочного уксуса
- 1 ч. л. пряностей
Приготовление:
- Кабачки натереть на крупной терке. Также поступить с морковью. Лук мелко порезать.
- В глубокую сковороду/казан налить масло, слегка обжарить кабачки, добавить лук и морковь. Тушить на среднем огне 15-20 минут. Добавить томаты и томатную пасту, пряности и тушить помешивая еще минут 15. При желании на этой стадии массу можно измельчить блендером. Добавить соль, перец, уксус и тушить на слабом огне 40-50 минут помешивая.
- Готовую икру разложить в стерилизованные банки и сразу закатать (можно также использовать герметические банки Bormioli Rocco). Перевернуть вверх дном и выдержать под одеялом до полного остывания.
- При желании можно добавить и чили и паприку и кориандр, а еще если есть возможность попробуйте сделать ее на открытом огне — она впитывает запах дымка и становится просто головокружительной!!!!
0 comments on “Консервируем кабачковую икру”Add yours →