Домашние колбаски

Приготовление колбасы своими руками имеет преимущества с точки зрения того, что сделать колбасу можно именно на свой вкус, с любимыми специями, желаемой жирности и т.д.

Ингредиенты:

1,3 кг мяса свинины и говядины
200 г несоленого свиного сала
2 м натуральной оболочки для колбасок (свиные кишки)
5 зубчиков чеснока
несколько веточек кинзы, петрушки и укропа
щепотка молотого мускатного ореха
соль
перец
специи по вкусу

Приготовления:

Свиные кишки хорошо промыть, сложить в миску. Залить очень соленой водой и дать настоятся 10 минут. Зелень помыть и нарезать мелко, а чеснок очистить от кожуры и натереть на терке.
Мясо и сало промыть, просушить и нарезать на мелкие кусочки или пропустить через мясорубку с грубым сытом. Добавьте измельченную зелень, соль, перец, специи по вкусу и хорошенько вымесите все.
На мясорубку наденьте специальную насадку для домашней колбасы и натяните на нее всю кишку. Конец оболочки завяжите ниткой. Небольшими порциями подаем фарш в кишку, а свободной рукой придерживаем колбаску.
Колбаски могут быть как короткие, так и длиннее, в зависимости как вам лучше нравится. Наполнять их нужно очень плотно без воздуха внутри. Когда длина колбаски вас устроит, нужно отрезать кишку и завязать ее конец ниткой. И так продолжаем пока не закончатся ингредиенты.
Ставим сковородку на огонь добавляем 50 г сливочного масла и выкладываем туда колбаски.
Их нужно проколоть в нескольких местах иглой чтобы не лопнула оболочка.
Жарим колбаски на небольшом огне до появления золотистого оттенка. Потом увеличить огонь и продолжать жарить на большом огне со всех сторон до появления хрустящей корочки.
Когда колбаски уже будут готовы кладем сначала на бумажное полотенце, а потом на блюдо.
Подаем на стол горячими с томатными соусами или кетчупами. Приятного аппетита!

Для обжарки я использовала сковородку Risoli.
Сегодня все больше людей, которые уделяют пристальное внимание тому, что они едят, отказываются от покупной колбасы. Увы, но такая тенденция действительно не беспочвенна. Однако это вовсе не означает, что от колбасы придется отказаться — отнюдь, ведь приготовить ее можно и дома своими руками.
Готовить заготовки домашних колбасок можно разними способами: поджарить на гриле, приготовить на мангале, запечь в духовке, сварить в кипящей воде. Их даже можно заморозить и приготовить в любое для вас время. Но самим использований метод — это жарка на сковороде.

Домашние колбаски