Заварной кулич

Ингредиенты:

• 1,5 ст. молока
• 50 г дрожжей
• 4 шт. яиц
• 1 ст. сахара
• 3,5 ст. муки
• 15 г ванильного сахара

Приготовление:

1. Свежих дрожжей растворить в 0,5 стакана молока добавить 1 ст.л сахара. Поставить в теплое место на 15 мин, чтобы дрожжи забродили и появилась пенка с пузырьками.

2. Остальное молоко налить в кастрюлю и пускай закипит, добавить 50 г муки и быстро перемешать, чтобы получилась однородная густая масса. Оставить, чтобы остывала.

3. Тем временем, взбиваем 4 желтка и 2 белка (еще 2 белка оставляем для глазури) с 1 ст. сахара и 15 г ванильного сахара до образования пышной массы. Смешиваем готовую опару из дрожжей и яичную смесь. Используем миксер, но можно просто перемешать все венчиком.

4. К яично-дрожжевой смеси добавляем заварную массу, растопленное масло, перемешиваем, добавляем остальную муку, замешивая тесто. Долго месить его не обязательно, нужно только, чтобы все компоненты хорошо объединились. Также можно добавить 100 г изюма (кураги или цукатов) по вкусу, но можно и нечего не добавлять.

5. Тесто получается липкое. Смазываем руки маслом и выкладываем все тесто в целлофановый пакет, плотно завязываем. Пакет берем большой, так как тесто хорошо подрастает и ставим его в теплое место на 1-1,5 ч.

6. Когда тесто готово, выкладываем на 1/3 в смазанные маслом формы для куличей и оставляем еще на 20-30 мин, чтобы куличи подросли. Смазываем желтком и выпекаем в разогретой до 200 °С духовке 20 мин, затем уменьшаем температуру до 180°С и выпекаем еще 10-20 мин, в зависимости от размера формы.

7. Готовые куличи вынимаем из формы, по желанию украшаем белковой глазурью (белок взбиваем с 1 ст. пудры, 2 ст. л. крахмаля).

Приятного аппетита! С Пасхой всех!