Чечевица с артишоками и соусом тахини

Чечевица с артишоками и соусом тахини

Чечевичная похлебка считается национальным блюдом потомков фараонов. При помощи круглой формы из тех же ингредиентов можно сделать салат.

Чечевица с артишоками и соусом тахини

Чечевичная похлебка считается национальным блюдом потомков фараонов. При помощи круглой формы из тех же ингредиентов можно сделать салат.

Ингредиенты:

Для чечевицы:

  • 250 г красной чечевицы
  • 1 луковица
  • 2 зерна гвоздики
  • 1 лавровый лист
  • 2 зубка чеснока
  • 500 мл куриного бульона
  • половина перца чили, без семян
  • щепоть карри
  • 1 чайная ложка черного перца в зернах
  • соль

Для сальсы:

  • 80 г мелко нарезанного лука
  • 150 г томатов
  • 150 г артишоков, разрезать на 4 части
  • 2 зубка чеснока
  • оливковое масло
  • пригоршня измельченной петрушки
  • кайенский перец
  • соль и перец

Для подливки:

  • 1 маленький кувшин тахини
  • оливковое масло
  • немного лимонного сока
  • 1 крупная морковь

Приготовление:

  1. Морковь нарезать очень тонкой соломкой и быстро бланшировать в кипящей соленой воде. Сразу же слить и высушить. Тщательно помыть чечевицу и положить в куриный бульон. Лук почистить и мелко накрошить. Гвоздику добавить к луку.
  2. Чеснок раздавить плоскостью ножа. Все ингредиенты добавить к чечевице и варить на медленном огне до размягчения.
  3. Сальса: в сковороде обжарить лук с чесноком, томатами и сердцевиной артишоков в оливковом масле. Приправить солью, перцем и кайенским перцем. Снять с огня, добавить петрушку. Чечевицу снять с огня и слить, добавить лук и лавровый лист.
  4. Морковную соломку обжарить до хруста при 170°С. Добавить тахини с небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока. Половину подливки смещать с чечевицей.
  5. Поставить на тарелку круглую формочку и наполнить чечевицей, утрамбовать и доложить сальсой. Еще раз тщательно утрамбовать и снять форму. Оставшуюся часть подливки разбрызгать вокруг чечевицы и украсить обжаренной морковной соломкой.

Подсказка:
Для того чтобы морковь хорошо прожарилась, нужно несколько секунд бланшировать соломку в кипящей воде. Немедленно вынуть из воды, стряхнуть жидкость и обжаривать при 160°С.

Чечевица с артишоками и соусом тахини

0 comments on “Чечевица с артишоками и соусом тахиниAdd yours →

Добавить комментарий

%d такие блоггеры, как: