Хинкали

Хинкали

Ингредиенты:

(на 2 порции)

• 2 ст. муки высшего сорта
• 1 шт. лука
• ½ ст. воды (теплой)
• 200 г. телятины (мякоть)
• 30 г. кинзы
• 2 ч. л. соли
• перец чёрный – по вкусу
• перец красный – по вкусу

Приготовление:

1. Нарезаемо мясо на маленькие кусочки, лук крупно. Добавляем соль, перец, кинзы, тмин, тщательно все перемешиваем, пропускаем через мясорубку. В фарш добавляемо ложку води, чтобы он стал жидким.
2. Замешиваем тесто: на деревянную доску просеиваем муку, собираем ее горкой и делаем в ней углубление. В воду добавляем соли и понемногу наливая воду в ямку, замешиваем тесто. Тесто должно получится упругим и не липнуть к рукам.
3. Даем тесту немного отдохнуть, накрыв его и отложить в сторону.
4. Кладем тесто на припорошенной мукой стол, и раскатываем в тонкий пласт.
5. Вырезаем из него кружочки диаметром с десертную тарелку.
6. В каждый кружок укладываем примерно 40 г. приготовленного фарша. Момент лепки хинкали происходит оттягиванием каждой складки вверх и так до полной залепки. После залепления закрутить в пимпочку и удалить лишнюю массу.
7. Опускаем осторожно, но бистро в кипящую воду, сразу после погружения помешать деревянной ложкой, чтобы они не прилипали к кастрюле к друг другу.
8. Хинкали будут готовы примерно через 7 минут.
   Вынимаем их осторожно шумовкой, чтоб не лопнули.
9. Укладываем на тарелку, посыпаем черним перцем, при желании порубленной зеленью кинзы.
   На стол хинкали подаётся горячими.
   Хинкали обычно едят руками.