Хинкали это грузинское блюдо, отличаются от других блюд — видом, тонким тестом и бульоном в середине.
Хинкали
Ингредиенты:
(на 2 порции)
- 2 ст. муки высшего сорта
- 1 шт. лука
- ½ ст. воды (теплой)
- 200 г. телятины (мякоть)
- 30 г. кинзы
- 2 ч. л. соли
- перец чёрный – по вкусу
- перец красный – по вкусу
Приготовление:
- Нарезаемо мясо на маленькие кусочки, лук крупно. Добавляем соль, перец, кинзы, тмин, тщательно все перемешиваем, пропускаем через мясорубку. В фарш добавляемо ложку води, чтобы он стал жидким.
- Замешиваем тесто: на деревянную доску просеиваем муку, собираем ее горкой и делаем в ней углубление. В воду добавляем соли и понемногу наливая воду в ямку, замешиваем тесто. Тесто должно получится упругим и не липнуть к рукам.
- Даем тесту немного отдохнуть, накрыв его и отложить в сторону.
- Кладем тесто на припорошенной мукой стол, и раскатываем в тонкий пласт.
- Вырезаем из него кружочки диаметром с десертную тарелку.
- В каждый кружок укладываем примерно 40 г. приготовленного фарша. Момент лепки хинкали происходит оттягиванием каждой складки вверх и так до полной залепки. После залепления закрутить в пимпочку и удалить лишнюю массу.
- Опускаем осторожно, но бистро в кипящую воду, сразу после погружения помешать деревянной ложкой, чтобы они не прилипали к кастрюле к друг другу.
- Хинкали будут готовы примерно через 7 минут.
Вынимаем их осторожно шумовкой, чтоб не лопнули. - Укладываем на тарелку, посыпаем черним перцем, при желании порубленной зеленью кинзы.
На стол хинкали подаётся горячими.
Хинкали обычно едят руками.
0 comments on “Хинкали”Add yours →