Соте из курицы с огурцом

Соте из курицы с огурцом

Классические ближневосточные ингредиенты в современном исполнении.

Ингредиенты:

• 600 г. куриного филе
• 100 г. хлебных крошек
• 100 г. панировочных сухарей
• 2 яичных белка
• 0.5 столовой ложки арахисового масла
• мука
• соль и перец
• не рафинированное оливковое масло
• несколько веточек свежего кориандра
• 1 огурец
• 50 г. сыра фета
• 200 г. густого йогурта
• немного лимонного сока
• 1 зубок чеснока, раздавить
• щепоть корицы
• соль и перец
• сливочное масло
• мука

Приготовление:

1. Курицу нарезать кусочками 2×2 см. Насадить на шампуры. Чтобы шашлыки не переворачивались сами, лучше использовать по 2 шампура.
2. Смешать молотую сердцевину ананаса с панировочной хлебной крошкой. Смешать яичные белки с оливковым маслом, приправить солью и перцем. Шашлыки обвалять в муке, затем в яичном белке и, наконец, в хлебных крошках.
3. Йогурт смешать с лимонным соком и чесноком, приправить мускатным орехом, солью и перцем.
4. Огурцы помыть, нарезать тонкими кружочками. Смазать сливочным маслом противень и 4 круглых формочки. Посыпать мукой, формы поставить на тарелку. На дно формочек выложить кружочки из огурца, сверху нанести тонкий слой йогурта, затем еще огурец и так далее до тех пор, пока формочки не заполнятся почти до конца. Остаток йогурта пригодится для соуса. Посыпать содержимое формочек сыром фета и панировочной хлебной крошкой.
5. Поместить в разогретую до 200°С духовку на 15 минут.
6. Тем временем поджаривать соте до золотисто-коричневого цвета.
7. Запеченные огурцы вынуть из формочек и выложить на тарелки. Полить остатками соуса и добавить несколько капель оливкового масла. Соте выложить сверху на тарталетки из огурца. Украсить свежим кориандром (кинзой).