Суфле из манной крупы с абрикосами

Суфле из манной крупы с абрикосами

Этот десерт, столь же восхитительный, сколь и простой, навеян восточной кухней и очарует любого, кто молод душой.

Ингредиенты:

• 600 г. абрикосов без косточек, разрезать на половинки
• 80 г. марципанов
• 1 чайная ложка измельченной мяты
• щепоть корицы
• 50 г. меда
• 0,5 л молока
• 80 г. кристаллического сахара
• щепоть соли
• кожура половины лимона
• семена одной палочки ванили
• 100 г. пшеничной манной крупы
• 30 г. сливочного масла
• 5 яиц
• сахарная пудра

Приготовление:

1. Абрикосы выложить в глубокую миску. Марципаны мелко нарезать, добавить корицу, мяту и мед. Смесью покрыть абрикосы и поставить в холодильник на 3 часа.
2. Вскипятить молоко в кастрюльке с 30 г. сахара, семенами ванили, солью и кожурой лимона. Уменьшить огонь и медленно всыпать манную крупу при постоянном помешивании. Варить на медленном огне 5 минут до получения однородной массы.
3. Снять с огня. Добавить сливочное масло и яичные желтки по одному, размешать. Яичные белки взбить до получения устойчивой пены. Аккуратно добавить сахар, продолжать взбивать до тех пор, пока смесь не станет устойчивой. К манной каше аккуратно добавить меренгу.
4. Половину манки вылить в смазанный сливочным маслом противень. Сверху положить абрикосы, полить оставшейся манкой. Поместить в разогретую до 200°С духовку на 35 минут. Вынуть из духовки, посыпать сахарной пудрой. Подавать с фруктами по сезону.