Блинчики со шпинатом

Блинчики со шпинатом

Ингредиенты:

Для теста:

• 2 яйца, соль
• 1/4 л молока
• 1/4 л воды
• 200 г муки
• растительное масло

Для начинки:

• 800 г шпината
• 30 г жира
• 50 г лука, соль
• 40 г тильзитского сыра
• 80 г панировочных сухарей

Приготовление:

1. Тщательно вымешать желтки с молоком, водой и частью муки, добавив ее столько, чтобы тесто получилось такой густоты, как сметана. Взбить белки, соединить с тестом. Осторожно помешивая, добавить оставшуюся муку и соль.
2. Разогреть сковородку, смазать ее маслом. Набирать разливательной ложкой тесто, выливать на горячую сковороду. Отлить и отложить 4-5 ложек теста. С остального теста жарить блины на равномерно слабом огне.
3. Перебрать шпинат, отбросить корешки, вымыть, сварить в подсоленной воде. Отцедить, отжать, пропустить через мясорубку.
4. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками, поджарить до светло-золотистого оттенка.
5. Натереть сыр на мелкой тёрке. Шпинат, лук сыр соединить, тщательно размешать, подсолить, добавить 1 ложку панировочных сухарей.
6. На поджаренные блинчики равномерно наложить начинку. Завернуть с 4-х сторон края на 2-3 см, сложить пополам, чтобы образовалась «книжечка», обмакнуть в тесто, обвалять в сухарях.
7. Быстро обжарить с двух сторон на разогретом масле. Уложить на блюдо так, чтобы один упирался на другой.

Подсказка:
Блинчики со шпинатом можно подавать с томатным соусом, соусом с укропом или др.