Блины с яблочным повидлом

Блины с яблочным повидлом

Нет сомнений в том, что блины — самое популярное и величайшее кулинарное достижение России. В самых лучших ресторанах блины подают с икрой и сметаной. Блины, конечно можно приготовить и не с таким размахом, они великолепны с любой начинкой и могут подаваться на десерт.
Ингредиенты:

Для теста (на 8 блинов):

• 100 г. гречневой муки
• 50 г. муки высшего сорта
• 1 чайная ложка дрожжей
• 125 мл тепловатой воды
• 125 мл муки
• 10 г. топленого сливочного масла
• 1 яичный белок
• 1 яичный желток
• щепоть соли
• пол чайной ложки сахара

Для начинки с сыром:

• 4 яичных желтка
• 80 г. сахара
• кожура одного лимона
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 300 г. сливочного сыра
• 125 мл взбитых сливок

Для яблочного повидла:

• 100 мл лимонной водки
• щепоть корицы
• 4 сладких яблока без кожуры, мелко нарезать
• 0,5 ст. ложки измельченной мяты
• 100 г. сахара
• сливочное масло

Приготовление:

1. Дрожжи растворить в воде. Вскипятить молоко в кастрюле. Смешать муку в глубокой миске, в центре сделать углубление. Влить молоко и воду. Замесить, накрыть чистым кухонным полотенцем и поставить тесто в теплое место, дать взойти.
2. Немного обварить яблоки в водке с корицей и сахаром. Будьте осторожны, не передержите яблоки — они должны оставаться крепкими. Снять с огня, добавить мяту
3. Замесить тесто со сливочным маслом, солью, сахаром и яичными желтками, накрыть полотенцем и оставить на полчаса.
4. Взбить яичные желтки с сахаром до получения светлого крема, добавить кожуру лимона, сок и сливочный сыр, еще раз взбить сливки и добавить в крем. Поставить в холодильник.
5. Взбить яичный белок, медленно влить в тесто. От этого блины станут очень светлыми. Выпечь 8 блинов.
6. Начинку положить в тарелку между двумя блинами, добавить яблочное повидло. Лимонная водка невероятно хороша с блинами.