Галушки с шампиньонами

Галушки с шампиньонами

Ингредиенты:

• 150 г говядины
• 350 г свинины
• 125 г молока
• 1 яйцо
• 15 г сметаны
• 8 г сухариков
• 8 г топленого сливочного масла
• 5 г соли
•  1 репчатый лук
• перец черный горошком
• 250 г картофеля
• 100 г сельди
• 50 г пшеничной муки
• 2 лавровых листа

Для подливы:

• 20 г сливочного масла
• 25 г пшеничной муки
• 15 г сахара
• 100 г шампиньонов

Приготовление:

1. Мясо пропустить через мясорубку. Картофель сварить в кожуре, почистить и протереть на терке, а филе сельди мелко порубить.
2. В отдельную посуду влить молоко, взбить яйцо, добавить сметану, сухари, топленое масло, соль, перец, тертый лук.
3. Все подготовленные продукты соединить вместе, хорошо размешать, сформировать галушки, обкатать в муке и сложить на дно посуды в один ряд, залить кипятком так, чтобы вода покрыла галушки, посолить, добавить лук, перец черный горошком, лавровый лист и тушить 15 минут.
4. Масло растереть с луком, развести процеженным наваром с галушек, добавить сахар, уксус, сметану, соль. Подготовленной подливой залить галушки второй раз и снова притушить. Готовые галушки выложить на блюдо. Отдельно подать поджаренные, заправленные подливой из галушек шампиньоны.