Пасха традиционная

Пасха традиционная

Ингредиенты:

(выход: 3 шт)

• 1 кг пшеничной муки
• 1,5 стакана молока
• 6-7 шт яиц
• 300 г сливочного масла или густой жирной сметаны
• 2 стакана сахара
• 50 г дрожжей
• 2/3 чайной ложечки соли
• 1 стакан изюма
• 1 чайная ложечка ванильного сахара
• горстка грецких орехов (по желанию)
• цедра с лимона или апельсина (по желанию)

Приготовление:

1. В тёплом молоке растворить соль с дрожжами. Постепенно добавлять 0,5 кг муки. Муку обязательно просевать на сите, тогда тесто получится намного пышнее, больше подрастёт. Хорошенько вымешать чтобы не было комочков. Накрыть тесто полотенцем, поставить в тёплое место.
2. Когда тесто подрастет, станет вдвое больше, добавить яичные желтки, предварительно перетёртые с 1 стаканом сахара и ванилькой. Размешать до получения однородной массы. Добавить потёртую на мелкой тёрке цедру лимона или апельсина. Добавить к тесту растопленное сливочное масло, перемешать. Добавить белки с яиц, предварительно перетёртые с 1 стаканом сахара, и оставшуюся муку (0,5 кг), постепенно просеивая её. Хорошенько вымешать.
3. Если тесто все равно будет приставать к рукам, добавить еще немножко муки, пока оно не будет отставать от рук и миски. Хорошо вымешать, поставить в теплое место, чтобы подросло. Когда тесто поднимется, станет вдвое больше, добавить изюм и мелко нарезанные орехи. Снова вымешать.
4. Формочку для выпечки смазать сливочным маслом или маргарином, присыпать мукой. Заполнить третью часть формы тестом, поставить в теплое место подрасти. Когда тесто поднимется на ¾ формы, поставить его в духовку, предварительно разогретой до 180°С. Выпекать до готовности.
   Вытянуть пасху с духовки, оставить немного остыть. Аккуратно вынуть из формочки.
5. Украсить пасху можно взбитыми белками с сахаром. В таком случае надо взбить 2 белка вместе с 100 г сахара или сахарной пудры. Этой массой намазать сверху тёплую выпечку, посыпать сверху сладкой присыпкой и поставить на противень в духовку на минимальную температуру на минуту, чтобы сладкая масса сверху присохла, но не зарумянилась. Вынуть из духовки.