«Фляки» из линя

«Фляки» из линя

Ингредиенты:

• 800 г рыбы
• 150 г овощей
• 40 г жира
• 20 г муки
• 1/8 л сметаны
• мускатный орех
• майоран
• красный перец
• соль
• черный перец
• 1 ст. л. рубленной зелени петрушки

Приготовление:

1. Овощи очистить, промыть, нарезать соломкой, отварить в кастрюле, в небольшом количестве воды до полумягкости (10 минут).
2. Рыбу разделать, отделить филе. Приготовить бульон из головы и костей.
3. Филе нарезать полосками шириной 1 см, поджарить в разогретом жире (жарить понемногу или же на большой сковороде).
4. Овощи смешать с рыбой, влить 3-4 ложки бульона, посолить, варить на слабом огне 20 минут.
5. Муку смешать с холодным бульоном (1/8 л) и загустить фляки. Приправить сметану, заправить по вкусу мускатным орехом, черным перцем, майораном, красным перцем, добавить рубленной зелени.