Рататуй

Рататуй

Ингредиенты:

(на 6 порций)

• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 большая луковица
• 2 небольших красных сладких перца
• 1 небольшой баклажан
• 1 цуккини
• 1 большой помидор
• 4 зубчика чеснока
• листья петрушки, тимьян, лавровый лист
• морская соль
• свежемолотый перец

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кубиками, приблизительно на 1 см. Посыпать солью и оставить на 2-4 часа, можно даже на ночь. Промыть баклажаны водой, чтобы убрать лишнюю соль. Высушить кухонным или бумажным полотенцем.
2. Разогреть кокотницу на среднем огне, добавить оливковое масло. Чеснок и лук очистить, мелко порубить, протушить в оливковом масле. Добавить баклажаны, нарезанный соломкой красный сладкий перец. Хорошенько перемешать. Приправить солью и свежемолотым чёрным перцем. Тушить на среднем огне около 20 минут.
3. Добавить нарезанное кубиками цуккини. Готовить на среднем огне около 10 минут. Добавить нарезанные кубиками помидоры, лавровый лист. Перемешать, оставить тушиться на 10 минут.
4. Снять с огня. Мелко порубить зелень петрушки и тимьян, добавить в кокотницу, перемешать. Блюдо готово, можно подавать на стол. Для подачи можно использовать ту же кокотницу, в которой готовилось блюдо.