Запеканка из баклажанов

Запеканка из баклажанов

Ингредиенты:

• 3 баклажана
• 100 г растительного масла
• 60 г репчатого лука
• 5 г чеснока
• панировочные сухари
• остатки мясного фарша
• 2 ст. ложки томатной пасты
• петрушка
• 50 г сливочного масла

Приготовление:

1. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кружечками, посыпать солью, дать стечь соку и обтереть. Разогреть растительное масло, обжарить в нем баклажаны.
2. Растопить 30 г сливочного масла, положить в него на 10 минут мелко нарезанные лук и чеснок, добавить остатки мясного фарша, томатную пасту и нарезанную петрушку. Посолить, поперчить. Жарить 5 минут.
3. Положить на противень, чередуя слои баклажанов и фарша. Посыпать сверху панировочными сухарями и разложить кусочки сливочного масла. Поставить в горячую духовку на 45 минут.