Соус голландский

Соус голландский

Ингредиенты:

• 80 г масла
• 4 желтка
• 1/8 л мясного или рыбного бульона
• 1/8 л белого сухого вина
• лимон, соль

Приготовление:

1. Мясной бульон с вином сильно подогреть.
2. Масло и желтки взбить веселкой. Поставить с миской в горячую воду и продолжать взбивать на пару, вливая тонкой струйкой бульон с вином.
3. Приправить по вкусу солью с лимонным соком. Когда соус загустеет, сразу же подавать.

Подсказка:
Соус этот подается к филе, цветной капусте, спарже и другим овощам, а также к рыбе. Соус к рыбе надо приготовить на рыбном бульоне.