Соус мясной

Соус мясной

Ингредиенты:

• 300 г свинины
• 60 г лука
• 1/2 лаврового листа
• 50 г жира
• 30 г муки
• соль, перец

Приготовление:

1. Мясо сполоснуть, отделить от костей, порезать мелкими кубиками, посолить, сильно подрумянить на части жира.
2. Когда мясо почти совсем поджарено, положить очищенный, нарезанный кубиками лук и подрумянить.
3. Мясо и лук переложить в кастрюльку, добавить кости, лавровый лист, перец, залить небольшим количеством воды, тушить в закрытой кастрюле на слабом огне до готовности.
4. Растопить 30 г жира, добавить 30 г слегка подрумяненной муки, поджарить, развести холодным мясным бульоном.
5. Кости вынуть, разведенную заправку влить в мясу, вскипятить. Приправить по вкусу солью, перцем и закрасить карамелью; можно положить красный перец, 20 г сливочного масла.

Подсказка:
Подавать с клецками, с лапшой или макаронами, картофелем, кашей или кнелями.