Окрошка мясная сборная

Окрошка мясная сборная

Ингредиенты:

(на 5 порций)

• 192 г говядины
• 80 г ветчины
• 120 г зеленого лука
• 240 г свежих огурцов
• 80 г сметаны
• 4 куриных яйца
• 1,2 л хлебного кваса
• 20 г сахара
• 12 г горчицы
• 20 г соли
• 12 г зелени

Приготовление:

1. Сварить говядину, отцедить от бульона, охладить. Нарезать мелкими кубиками (по 5-7 мм). Такими же кубиками нарезать очищенные огурцы и ветчину.
2. Зеленый лук мелко нарезать, растереть солью, пока не выступит сок из лука. Сварить вкрутую яйца. Белки отделить от желтков, нарезать мелкими кубиками. Желтки растереть с горчицей и сметаной, добавить растёртый зеленый лук, сахар, посолить. Хорошенько вымешать, развести полученную смесь квасом. Добавить подготовленную варенную говядину, ветчину и огурцы. Размешать.
3. Перед подачей посыпать мелко порубленной зеленью.