Суп-пюре из домашней птицы

Ингредиенты:

(на 5 порций)

• 300 г мяса домашней птицы (курицы, индейки или цыплят)
• 40 г моркови
• 40 г репчатого лука
• 80 г пшеничной муки
• соль, перец по вкусу
• лавровый лист

Для льезона:

• 40г сливочного масла
• 300 г сливок или молока
• 1 яйцо

Приготовление:

1. Домашнюю птицу отварить, отделить мясо от кости, измельчить его блендером, добавить немного холодного бульона, хорошенько перемешать. Полученную массу переместить в миску с крышкой, поставить в холодильник.
2. Муку спассеровать, добавить в кипящий бульон, варить в течении 7-10 минут. Затем бульон процедить, соединить с измельченной на блендере массой из мяса, довести до кипения. Варить 5-7 минут, заправить льезоном.
3. В кипяченое молоко, охлажденное до температуры 60°С, добавить яйцо, сливочное масло и подогреть все на водяной бане до загустения.
4. При подаче супа, можно добавить филе птицы, нарезанное мелкой соломкой, украсить свежей зеленью.