Щи из свежей капусты

Щи из свежей капусты

Ингредиенты:

(на 5 порций)

• 160 г говядины
• 480 г свежей капусты
• 240 г картофеля
• 80 г моркови
• 20 г корень петрушки
• 80 г репчатого лука
• 40 г томатного пюре (или 160 г свежих помидоров)
• 40 г жира или растительного масла
• 40 г сметаны
• щепотка чёрного свежемолотого перца
• 1 зубчик чеснока
• зелень

Приготовление:

1. Подготовить овощи, очистить овощи. Лук и корень петрушки нарезать дольками. Нарезать капусту шашками по 2-3 см или нашинковать. Картофель очистить, нарезать кубиками.
2. Сварить бульон из говядины. Добавить капусту, картофель в бульон. Спассеровать корень петрушки, морковь и лук, добавить в бульон. Варить 20-30 минут.
3. Поджарить муку на сковородке, развести ее охлажденным бульоном, добавить в кастрюлю. Варить еще 7-10 минут. Нарезать помидоры небольшими дольками, добавить в бульон (вместо помидоров можно использовать томатное пюре, пассерованное с жиром). Приправить лавровым листом, чёрным свежемолотым перцем. Варить еще 5 минут. Мелко порубить зубчик чеснока, добавить в щи. Добавить порубленную зелень.
4. Подавать щи с кусочком мяса и ложкой сметаны.