Острый суп из тыквы

Острый суп из тыквы

Ингредиенты:

(на 4 порции)

• 600 г тыквы
• 400 г овощного бульона
• 2-3 шт красных сладких перца
• 1 шт острого перца чили
• 1 луковица
• 2 небольших зубчика чеснока
• 3 см свежего корня имбиря
• 3 ст. л. сливочного масла
• 100 г сухого белого вина
• 50 г соевого соуса
• 1 ст. л. меда
• 2-3 ст. л. уксуса
• 1 ч. л. карри
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Запечь в духовке 2 больших или 3 средних красных сладких перца. Вынуть из духовки, дать остыть. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Имбирь натереть на мелкой терке или мелко нарезать.
2. Очистить и мелко порубить лук и чеснок, обжарить их в глубокой сковородке на сливочном масле до прозрачности. Добавить в сотейник порезанную тыкву, имбирь и очищенный от семян перец чили. Обжарить на небольшом огне.
3. Разогреть в кастрюле овощной бульон, добавить к нему обжаренные на сковородке овощи. Влить вино и соевый соус, дать закипеть. Варить на небольшом огне около 15 минут, до размягчения тыквы.
4. Шумовкой вынуть из кастрюли четвертую часть овощей, положить в небольшую миску.
5. В кастрюлю с супом добавить карри, мед и уксус. Запеченный сладкий перец очистить от кожицы и семян, нарезать небольшими кусочками и также добавить в суп. Измельчить суп в блендере и снова перелить его в кастрюлю, добавить отложенные овощи, посолить поперчить и хорошенько перемешать, довести до кипения. Подавать на стол горячим.