Суп картофельный с мясными фрикадельками

Суп картофельный с мясными фрикадельками

Ингредиенты:

(на 5 порций)

• 500 г мясных костей
• 700 г картофеля
• 80 г моркови
• 80 г корень петрушки
• 80 г репчатого лука
• 20 г томатного пюре
• 20 г маргарина
• щепотка свежемолотого перца
• лавровый лист
• 20 г соли

Для фрикаделек:

• 230 г говядины
• 20 г репчатого лука
• 1 куриное яйцо
• щепотка свежемолотого перца
• 6 г соли

Приготовление:

1. Корень петрушки и морковку нарезать небольшими ломтиками, лук – мелкими кубиками и все пассеровать с жиром. Картофель нарезать ломтиками, несколько крупнее чем корень петрушки и морковку.
2. В кипящий бульон положить пассерованные коренья, затем добавить картофель, специи, варить 15-20 минут.
3. Фрикадельки. Мякоть говядины пропустить через мясорубку с крупной решеткой, добавить нарезанный мелкой крошкой и пассерованный лук, яйца, соль, перец, воду. Хорошо вымешать. Из приготовленного фарша сделать фрикадельки в виде шариков массой около 5-7 г. Варить их в бульоне в сотейнике. До подачи хранить фрикадельки в мармите.
4. При подаче налить в тарелку суп. положить несколько фрикаделек и посыпать мелко порубленной зеленью.