Салат из мяса

Салат из мяса

Ингредиенты:

Для салата:

• 300-400 г жареной телятины
• 200 г картофеля
• 100 г соленых огурцов
• 100 г яблок
• 100 г зеленого горошка (консервированного или свежего)
• 1-2 яйца

Для соуса:

• 1/8 л подсолнечного или прованского масла
• 1 сырой желток
• отвар или бульон
• 20 г масла
• 20 г муки
• 30-50 г горчицы
• соль, сахар, уксус
• 1 ст. л. рубленной зеленой петрушки

Приготовление:

1. Яйца обмыть, отварить вкрутую, охладить, очистить.
2. Картофель вымыть щеткой, ополоснуть, залить кипящей водой, отварить в кастрюле. Очистить от кожуры, охладить.
3. Смешать все ингредиенты для соуса.
4. Жареную телятину, картофель, огурец, промытые яблоки и яйца нарезать мелкими кубиками, добавить консервированный зеленый горошек (или свежий отваренный). Все это перемешать, прибавляя 3-4 ложки соуса.
5. Заправить по вкусу солью, щепоткой сахара, уксусом, горчицей. Выложить в салатницу. Залить оставшимся соусом, посыпать мелко нарубленной зеленью. Украсить листиками зеленого салата или другими овощами, в зависимости от сезона.

Подсказка:
Приготовить также, как салат из мяса, можно, используя вместо мяса жареную или вареную птицу, дичь или вареную рыбу.