Баранина тушеная, с овощами

Баранина тушеная, с овощами

Подавать с клецками, макаронными изделиями, рисом, картофелем, отварными овощами.

Баранина тушеная, с овощами

Ингредиенты:

  • 800 г баранины с костью (задняя ножка)
  • 300 г помидоров
  • 40 г жира
  • 40 г муки
  • 100 у лука
  • сахар, соль, перец, уксус
  • 1/8 л сметаны

Для овощной заправки:

  • 30 г растительного масла
  • 50 г лука
  • 50 г моркови
  • 50 г петрушки
  • 50 г сельдерея
  • 1 лавровый лист
  • 5 горошин белого перца
  • 10 г сахара

Приготовление:

  1. Накануне тушения мясо обмыть, обсушить, очистить от пленок и срезать лишний жир.
  2. Приготовить из овощей заправку: овощи промыть, очистить, сполоснуть, нарезать тонкими кружочками, сбрызнуть растительным маслом, прибавить сахар и молотые приправы и месить до тех пор, пока овощи не начнут выделять сок.
  3. Мясо натереть и обложить заправкой, вынести в миске на несколько часов в прохладное темное помещение, где температура не превышает +7°.
  4. Снять с мяса приправы и овощи, посолить, посыпать мукой, обжарить на сковородке, на сильно разогретом жире со всех сторон до образования румяной корочки. Переложить в кастрюлю, влить 1/8 л воды, тушить под крышкой до мягкости.
  5. Во время тушения добавить обмытые и нарезанные кружочками помидоры. Тушить все вместе.
  6. Когда мясо будет готово, протереть соус, всыпать муку, приправить по вкусу солью, сахаром, уксусом и проварить. Смешать со сметаной.
  7. Мясо вынуть, нарезать наискось поперек волокон ломтиками, уложить на продолговатое блюдо, залить соусом.

Подсказка:
Подавать с клецками, макаронными изделиями, рисом, картофелем, отварными овощами.

Баранина тушеная, с овощами

0 comments on “Баранина тушеная, с овощамиAdd yours →

Добавить комментарий