Говядина отварная с картофелем под соусом с укропом

Говядина отварная с картофелем под соусом с укропом

Ингредиенты:

• 800 г говядины (грудинка, кострец,
  челышко, рулька)
• 250 г овощей
• 50 г лука
• 1/2 лаврового листа
• 2-3 горошины душистого или черного перца.
• 1 кг картофеля

Для соуса с укропом:

• 40 г масла
• 30 г муки
• 1/4 л бульона
• 3 ложки рубленого укропа
• 1/8 л сметаны
• соль

Приготовление:

1. Челышко, разрубить поперек ребер на куски шириной 8-10 см, обмыть, положить в кипящую подсоленную воду воду, добавить приправы и варить на слабом огне под крышкой.
2. Овощи обмыть, очистить, сполоснуть. Лук очистить, разрезать, вдоль пополам, подрумянить, положив разрезом книзу на хорошо разогретую сковородку.
3. Когда мясо будет почти готово, положить овощи, лук, доварить.
4. Картофель очистить, промыть, нарезать очень крупными кубиками, залить кипящей водой, отварить почти до готовности, слить воду.
5. Приготовить соус с укропом.
6. В соус положить картофель, посолить, сварить до готовности, добавить укроп, вымешать со сметаной.
7. Готовое мясо вынуть из бульона, нарезать поперек волокон ломтиками средней толщины или кусками (в челышке и грудинке не удалять ребер).
8. Мясо выложить на блюдо, залить соусом с картофелем.

Подсказка:
Отдельно подать соленые огурцы или салат из свежих огурцов.