Голубцы с савойской капусты

Голубцы с савойской капусты

Ингредиенты:

• 1 савойская капуста
• 1 кг свинины
• 1 ст. риса
• 4 ст. воды
• 1 шт. моркови
• 1 шт. репчатого лука
• 1 ч. л. специи для фарша
• соль

Приготовление:

1. Начнем з капусты: Савойская капуста, по сравнению с белокочанной, вкуснее и полезнее. Вырезаем у нее кочан (приблизительно на глубину 3-4 см). Закипятить воду в большой кастрюлю, опускаем корнем вниз капусту, чтобы вода полностью ее накрыла. Варим примерно 3-5 минут, пока листья не станут мягкими.
   Потом достаем ее с кастрюли, пускай немного остынет. И снять листья с капусты.
   Аккуратно обрезать толстую часть каждого листа капусты.
2. Готовим начинку для голубцов: Почистить лук от кожуры и нарезать мелко. Очистить морковь, натереть ее мелкой терке. Спассеруйте на топленом масле лук до золотистого тона, затем добавьте к ним морковь и продолжайте жарить до ее мягкости.
   Возьмите 1 кг свинины, перемолоть на мясорубке, посолить и добавить специи.
   Отварить рис в кастрюльке в пропорции — один стакан риса на два стакана воды.
   Смешиваем свиной фарш с рисом и за жаркой, все хорошо перемешиваем.
3. На нижнюю треть каждого листа выложить небольшое количество фарша. Плотно завернуть.
   Если у вас не получается завернуть голубцы достаточно плотно, свяжите их хлопчатобумажной нитью.
4. В какотницу с толстыми стенками и дном кладем голубцы, заливаем водой так, чтобы она покрыла их.
   Разогреваем духовку до 200°С и ставим тушится на час.

Приятного аппетита!

Можно также приготовить соус для голубцов: пропустите зубец чеснока через пресс, добавьте к нему сливки, посолите и перемешайте. Подаем голубцы горячими, щедро полив соусом.