Карп (треска) по-гречески

Карп (треска) по-гречески

Ингредиенты:

• 500 г карпа или трески
  (обезглавленной, выпотрошенной)
• 2-3 ложки растительного масла

Для греческого соуса:

• 80 г моркови
• 50 г сельдерея
• 50 г петрушки
• 80 г лука
• 50 г томата-пюре
• 2-3 ложки подсолнечного или
  прованского масла
• соль, сахар
• лимон или уксус
• перец, перец красный

Приготовление:

1. Очистить рыбу, тщательно промыть, отжать. Отделить филе вместе с кожей, порезать на куски шириной 4 см, посолить, поджарить на сковороде, уложить на длинном блюде.
2. Приготовить греческий соус: овощи очистить и обмыть, нарезать тонкими полосками вместе с очищенным луком. Положить в кастрюльку с разогретым маслом, жарить, прибавив 2- ложки воды, посолить, тушить до мягкости.
3. В конце тушения прибавить томат-пюре, заправить по вкусу солью, сахаром, уксусом, перцем, красным перцем, можно прибавить горчицы. Соус должен быть густым, кисло-сладкого вкуса.
4. Рыбу на блюде полить холодным соусом, украсить зеленым салатом, листовой капустой или ветками зелени петрушки.