Карп (треска) в соусе с хреном

Карп (треска) в соусе с хреном

Ингредиенты:

• 500 г карпа или трески

Для отвара:

• 1,5 л воды
• 100 г овощей
• 1 лавровый лист
• 3-4 горошины перца
• соль

Для соуса с хреном:

• 80 г хрена
• 30 г масла
• 30 г муки
• 1/8 л сметаны
• 1/8 л отвара из овощей
• 2 яйца
• соль, сахар, уксус

Приготовление:

1. Яйца обмыть, сварить вкрутую, охладить, очистить. Овощи почистить, обмыть, прибавить пряности, залить водой, посолить, сварить отвар.
2. Рыбу разделать, обмыть и целиком вложить на решетке в котелок для варки с горячим процеженным отваром. Варить на слабом огне около 30 минут.
3. Хрен очистить, промыть, натереть на мелкой терке, сбрызнуть уксусом, чтобы не почернел.
4. Из масла и муки приготовить белую заправку. Развести холодным отваром, прибавить хрен, сахар, соль и уксус по вкусу. Вскипятить, смешать со сметаной и мелко нарубленными яйцами.
5. Сваренную рыбу оставить в отваре пока не остынет. После этого вынуть, хорошо осушить, уложить на длинном блюде.
6. Рыбу залить густым холодным соусом с хреном. Украсить ветками зелени петрушки или зеленым салатом.

Подсказка:
Соус с хреном можно приготовить и без яиц. Для разведения заправки можно использовать сметану.