Рулька по-баварски

Рулька по-баварски

Ингредиенты:

• 2 кг. свиной рульки
• 2 л. темного пива
• 1шт. лука
• 100 г моркови
• 100 г сельдерея
• 1 головка чеснока
• 3 лавровых листка
• пару горошков гвоздики
• 3 шт. горошков черного перца
• 5 шт. горошков душистого перца
• немного тмина
• 1 ст. л соли

соус:

• 2 ст. л пивного бульона
• 1 ст. л зерновой горчицы
• 1 ст. л меда

Приготовления:

1. Рульку вымойте и положите в высокую кастрюльку, кожу не снимайте. Залейте мясо пивом, так чтобы оно было полностью накрыто и поставьте на большой огонь.
2. Морковь помыть, почистить и крупно нарезать. Лук и чеснок почистить, корень сельдерея нарезать на крупные кусочки.
3. Когда пиво закипит, сбавьте огонь и снимите пену. Добавьте в кастрюльку все ингредиенты, накройте крышкой и варите на маленьком огне час, затем переверните и еще варите столько же.
4. Разогреваем духовку до 160°С. После того как рулька сварилась, дайте ей немного остыть. За это время приготовьте соус: в миске смешайте пивной бульон, мед и горчицу и хорошо перемешайте.
5. Обмажьте мясо соусом и положите его на противень или в форму для запекания.
6. Отправляем в разогретую духовку на пол часа, через каждых 5 минут поливайте оставшимся соусом. Рулька приобретёт золотистый цвет.
   Выкладываем рульку на большое блюдо и подаём на стол. Украшаем свежими овощами и зеленью.
   Приятного аппетита!