Самоса с фаршем из баранины

Самоса с фаршем из баранины

Самоса происходит из Индии, многочисленные ее разновидности широко распространены на Ближнем Востоке. Ближний Восток лежит на границе между Востоком и Западом, на пересечении древних караванных путей. Представляю вам смешанную разновидность марокканской и ближневосточной кухни.

Ингредиенты:

• 200 мл риса
• 200 мл молока
• 200 мл воды
• 6 ст. л. оливкового масла
• щепоть соли
• 0,5 ст. ложки сахарной пудры
• 1 столовая ложка апельсиновой воды
• 250 г. бараньего фарша
• 3 яйца
• 1 чайная ложка харисы
• 2 ст. ложки поджаренных миндальных хлопьев
• 15 листов теста

Приготовление:

1. Смешать в кастрюле молоко и воду, вскипятить. Рис промыть и всыпать в кипяченое молоко. Добавить оливковое масло и соль, варить на медленном огне 15 минут.
2. За 5 минут до готовности добавить сахарную пудру и апельсиновую воду. Снять с огня, дать остыть.
3. Тем временем смешайте яйца и фарш. Добавить харису, миндальные хлопья и холодный рис. Тщательно перемешать.
4. Один лист теста разрезать на две равные части. Выложить на тесто одну ложку рисовой смеси, свернуть треугольным конвертом. Плотно залепить края.
5. Самосу обжаривать на сковороде, в горячем оливковом масле до появления хрустящих свойств и золотистого цвета.

Подсказка:
Самосу можно смазать топленым сливочным маслом и запечь в духовке.