Цыпленок Маренго

Цыпленок Маренго

Ингредиенты:

• 1 цыпленок (1,2 кг)
• 20 г растительного масла
• 30 г сливочного масла
• 40 г муки
• петрушка
• 200 г бульона
• 200 г белого вина
• 200 г шампиньонов
• 50 г томатной пасты
• 30 г лука-шалота

Приготовление:

1. Разрезать подготовленного цыпленка на куски, обжарить в разогретой смеси растительного и сливочного масла. Когда они будут наполовину готовы, посыпать мелко нарезанными петрушкой и луком-шалотом.
2. Продолжать обжаривать, затем добавить муку, подрумянить куски мяса, полить бульоном и белым вином. Тушить при слабом нагреве 1 час.
3. Добавить помытые и нарезанные шампиньоны и томатную пасту. Продолжать тушить еще не менее 30 минут.